Lekka Wielkanoc 2014

Dziś Wielka Sobota. W naszych domach trwa gorąca krzątanina. Sprzątanie, pieczenie, pichcenie. Jeśli nie zdążyłeś jeszcze przygotować wszystkiego, a masz ochotę zrobić coś innego niż zazwyczaj, mamy dwie propozycje, jedną na śniadanie, a drugą na deser przygotowane przez dietetyka, Adama Kuczyńskiego.

Jajka faszerowane podawane na sałatce

Składniki na 4 porcje: jedna porcja 210kcal
- 6 jajek - ugotowanych na twardo
- 1 ? łyżki niskotłuszczowego majonezu
- 1 ? łyżki naturalnego niskotłuszczowego jogurt naturalnego
- ? łyżeczki gorczycy w proszku
- 100g marchewki drobno startej
- 2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego

Sos estragonowy:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu estragonowego
- ? łyżeczki musztardy
- sól, pieprz

Sałatka:
- 1 marchewka
- 1 mały koper włoski
- 2 cukinie
- 85g roszponki
Jajka ugotować na twardo.

Przygotować sos. Wlać oliwę i ocet do słoika z zakręcanym wieczkiem. Dodać musztardę, sól i pieprz. Mocno potrząsnąć, zęby składniki się wymieszały i odstawić.

Jajka obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć łyżeczką żółtka i przełożyć do miski. Białka odłożyć.
Dodać do żółtek majonez, jogurt, gorczycę w proszku, tartą marchewkę oraz połowę szczypiorku i utrzeć. Doprawić solą i pieprzem. Połówki białek napełnić pastą z żółtek.

Przegotować sałatkę. Pokroić wzdłuż marchewkę, koper włoski i cukinię na podłużne cienkie wstążki obieraczką do warzyw. Ułożyć je na półmisku razem z roszponką. Wstrząsnąć ponownie słoikiem z sosem estragonowym, polać nim sałatkę i wymieszać.
Rozłożyć sałatkę na 4 talerze. Ułożyć na każdej porcji po 3 połówki jajek faszerowanych. Posypać resztą szczypiorku i podawać.



Tarta gruszkowo-porzeczkowa

Składniki na 6 porcji: 1 porcja 164kcal
- 3 arkusze ciasta filo (kupowane gotowe), każdy o wymiarach 30 x 50cm
- 20g stopionego masła

Nadzienie:
- 2 łyżki galaretki z czerwonych porzeczek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 3 dojrzałe, najlepiej twarde, gruszki (każda ok. 170g)
- 125g czerwonych porzeczek (mogą być mrożone)
- 45g - mielonych migdałów

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i włożyć do środka blachę do pieczenia, wrzucić galaretkę z czerwonych porzeczek do rondla wlać sok z cytryny i podgrzać delikatnie, aż galaretka się rozpuści. Zdjąć rondel z ognia.
Obrać gruszki i pokroić w cienkie plasterki. Wrzucić do polewy porzeczkowo-cytrynowej i delikatnie obtoczyć. Dodać porzeczki do rondla.

Ułożyć 2 arkusze ciasta filo jeden na drugim. Pokroić je na ćwiartki. Ułożyć osobno 8 kawałków ciasta i lekko posmarować je masłem. Wyłożyć nimi tortownicę rozpinaną, tak żeby nieco zachodziły na siebie. Ugnieść i podwinąć ich brzegi.
Posypać ciasto w tortownicy mielonymi migdałami. Ułożyć na wierzchu równą warstwę mieszanki gruszek i porzeczek.
Ostatni arkusz ciasta pokroić w poprzek na pół i lekko posmarować masłem. Ułożyć jedną powłokę na drugiej, a następnie pokroić na 10 pasków grubości ok. 2cm, odkrawając nadmiar ciasta. Delikatnie skręcić podwójne paski w osi podłużnej i ułożyć je w kratkę na wierzchu tarty, równo podwijając końce.

Postawić tortownicę na gorącej blasze w piekarniku i piec 15-20 minut, aż ciasto zrobi się kruche i przyrumienione. Podawać na ciepło.