Czereśnie w różnych odsłonach. Z chilli, rabarbarem, kardamonem

Nie są to owoce, z których najczęściej robi się dżemy, konfitury, a szkoda, bo czereśnie nadają się do tego znakomicie. Często są tak słodkie, że do przetworów trzeba dodać niewiele cukru. Być może ta słodycz, aż przesadna, przeszkadza wielu osobom. Dlatego wskazujemy, jak urozmaicić wyroby z czereśni i nadać im trochę innego charakteru.



Z porzeczkami

Składniki:

- 1 kg ciemnych czereśni,

- szklanka soku z czerwonych porzeczek,

- 60 dag cukru.

Owoce należy umyć i wydrylować. Następnie zagotowuje się sok z porzeczek, dodając do niego cukier. Musi zgęstnieć do konsystencji syropu i wówczas wsypuje się czereśnie. Całość gotować jeszcze przez około 5 minut i odstawić do wystudzenia. Następnie jeszcze raz się zagotowuje, aż dżem mocno zgęstnieje. Gorący nakłada się do słoików, zakręca i odstawia do góry dnem.

Z chilli

Składniki:

- 1 kg czereśni,

- 1 kg cukru,

- 1/4 szklanki soku z cytryny,

- pół łyżeczki zmielonej chilli,

- pół łyżeczki zmielonego imbir.

W niewielkiej ilości gorącej wody należy rozpuścić i dodać czereśnie. Po doprowadzeniu do wrzenia całość odstawia się do ostygnięcia. Potem ponownie się gotuje, aż do uzyskania gęstej masy. Kiedy już dżem ma odpowiednią konsystencję, a gotowanie zbliża się do końca, dodaje się przyprawy i sok z cytryny. Gorący produkt należy nałożyć do słoików i odstawić je do góry dnem.

Z kardamonem

Składniki:

- 1 kg czereśni,

- 1 szklanka cukru kryształu,

- łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka kardamonu,

- pół łyżeczki imbiru,

- łyżeczka soku z cytryny.

Owoce gotuje się z cukrem, imbirem, kardamonem i cynamonem. Kiedy zawartość garnka wrze, odstawia się ją do ostygnięcia. Gdy po około godzinie wydzieli się sok, ponownie trzeba całość zagotować, dodając sok z cytryny. Później wszystko należy mieszać i gotować tak długo, aż zgęstnieje. Gorący dżem nakłada się do słoików i w tym przypadku wymagana jest pasteryzacja: słoiki gotuje się w wodzie przez 15 minut.

Z rabarbarem

Składniki:

- 1 kg czereśni,

- 1 kg rabarbaru,

- szklanka cukru.

Owoce trzeba umyć i usunąć pestki. Rabarbar musi być czysty i obrany. Kroi się go w kostki. Te dwa podstawowe składniki gotuje się oddzielnie w małej ilości wody. Gdy rabarbar będzie już miękki, przekłada się go do garnka z owocami i dodaje cukru. Wszystko gotuje się do momentu zgęstnienia. Napełnione słoiki odstawia się do góry dnem.

Źródło zdjęcia: iStock