Kruche ciasteczka na deser: korzenne, migdałowe i maślane

Ciasteczka korzenne

Składniki: 150 g masła, 100 g cukru pudru, małe jajko, 2 łyżeczki miodu, 1 i 1/2 łyżki przyprawy piernikowej lub korzennej ,1/2 łyżeczki cynamonu, 250 g mąki pszennej oraz 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę (przez ok. 7 minut). Dodać jajko (również w temperaturze pokojowej) i ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty. Do masy dodać miód, przyprawę piernikową lub korzenną i cynamon i wszystko zmiksować. Na końcu dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować do połączenia się wszystkich składników w jednolitą masę. Uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 60 minut. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką, na placek o grubości ok. 3 mm. Foremkami lub szklanką wyciąć ciasteczka i ułożyć je na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.

Ciasteczka migdałowe

Składniki: szklanka mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 150 g kostki masła, 1/3 szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 szklanki migdałów blanszowanych, 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% i żółtko jajka.

Przygotowanie:

W misce umieścić miękkie masło i cukier. Ucierać całość przez kilka minut. Następnie dodać resztę składników (oprócz migdałów) i ugnieść ciasto na jednolitą masę. Zmielić migdały blanszowane. Można również posiekać orzechy nożem, rozdrobnić je w moździerzu lub rozkruszyć wałkiem w woreczku spożywczym. Mielone migdały wymieszać z masą. Gotowe ciasto włożyć na ok. 30 minut do lodówki. Z ciasta uformować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Lekko je spłaszczyć i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować pewne odległości, by ciastka nie połączyły się. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza, przez ok. 15-20 minut. Opcjonalnie: na końcu pieczenia ciastka można udekorować migdałem.

Ciasteczka maślane

Składniki: 120 g schłodzonego masła, 3 łyżki cukru pudru 150 g mąki pszennej i kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsypać do miski i ugnieść na jednolitą masę. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Z ciasta uformować kuleczki w wielkości orzecha, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć widelcem (nadając jednocześnie wzorek ciasteczkom). Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Źródło zdjęcia: iStock