Czy mieszkańcy Ostrowi pamiętają fafernuchy?

Dodano: 6 stycznia 2023 14:53, Autor: Elżbieta Krajewska

Ciasteczka wypiekane przed świętem Trzech Króli
REKLAMA


Fafernuchy wypiekano tuż przed świętem Trzech Króli. Skąd taka nazwa? Prawdopodobnie zaczerpnięta z niemieckiego pfefferkuchen, co oznacza ciastka z pieprzem. Takie cuda były popularne w Średniowieczu na zachodzie Europy.

Ziemia Kurpiowska, północna część Mazowsza, styka się z Warmią i Mazurami. To warunkowało przenikanie się kultur i potraw, między tymi regionami. Kurpie to ciekawy obszar kulinarnych dokonań. Jednym z nich są fafernuchy. Wyjątkowe ciastka, które strukturą przypominają włoskie biscotti z Prato.

Fafernuchy występują w dwóch odmianach. W Białych Kurpiach dosypywano do nich pieprzu oraz cynamonu, by miały słodko-pikantny posmak. Ale w Kurpiach Zielonych używano zamiast tego - marchwi i buraka. Ta druga wersja była uważana za droższą i bardziej wytrawną. Dziś dodać do przepisu można warzywo, które ma się dostępne w kuchni np. cukinię. Dodaje się też śmietanę, choć kiedyś właściwie się jej nie wykorzystywało.

Uformowane w kształcie kopytek kulek, prostokątów lub rombów ciasteczka wyrabiano z dodatkiem miodu, pieprzu, marchwi i tartego pasternaku.

Wystudzonymi bawiono się w "cetno czy licho". Chodziło o to, by odgadnąć, czy liczba trzymanych w dłoni wypieków jest parzysta, czy nie. Jeśli się odgadło - to stawały się one naszą własnością.


Zobacz również

Przygotowania dekoracji świątecznych przez uczniów Architektury Krajobrazu (zdjęcia)

1 stycznia 2023, Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Starym Lubiejewie

Uczniowie kierunku Architektury Krajobrazu zaczęli przygotowywanie dekoracji świątecznych już na początku grudnia

Senior opuścił dom w nocy

29 grudnia 2022, KPP Ostrów Mazowiecka, red. Elżbieta Krajewska

Zaginiony 85-latek odnaleziony przez małkińskich policjantów.

Rozpoczyna się kolęda w Ostrowi Mazowieckiej

27 grudnia 2022, Kacper Jaworowski

Sprawdź, kiedy spodziewać się wizyty duszpasterskiej.

Komentarze

Add comment
Brak komentarzy

Komentarze publikowane pod artykułami są prywatnymi opiniami użytkowników portalu.
Właściciel portalu nie ponosi odpowiedzialności za treść tych opinii.

Katalog firm promowane

Cezan-Meble

ul. Okrzei 6
07-300 Ostrów Mazowiecka

Studio mebli kuchennych, szafy, garderoby, zabudowy wnętrz.

Kwiaciarnia, Poczta Kwiatowa Jarek Kuczyński

ul. Armii Krajowej 10
07-300 Ostrów Mazowiecka

ZHUP "MARK" S.C. Ryszard Kunka Marcin Kunka

ul. Sikorskiego 51A
07-300 Ostrów Mazowiecka

Meble wysokiej jakości na zamówienie!

Regulamin | Polityka prywatności | Reklama | Kontakt

UWAGA! Ta strona używa plików cookie i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, dostosowywania stron do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz w celach reklamowych i statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień przeglądarki oznacza, że pliki cookie będą zapisywane w pamięci urzadzenia. W każdym momencie można zmienić te ustawienia. Szczegóły w Polityce Prywatności. [Zamknij]