Produkty z powiatu ostrowskiego z Laurem Marszałka

W tegorocznej edycji Lauru Marszałka Województwa Mazowieckiego wybrano 16 produktów. W sumie w 5 edycjach konkursu zgłoszono już 370 produktów, Laurem Marszałka może pochwalić się 70 producentów, a wśród nich jest wielu z powiatu ostrowskiego.

W tegorocznej edycji nagrodę zdobył Miód Lipcowy Mirosława Pędzicha z Ostrowi Mazowieckiej, Pstrąg Nadbużański Wędzony Andrzeja Sosińskiego z miejscowości Ołtarze-Gołacze, gmina Nur, oraz Ser Mocek z Krowy Polskiej Anity Mierzejewskiej z Wiśniewa. Były to najlepsze produkty w kategoriach miód i przetwory mięsne w grupie producentów indywidualnych.



- Regionalna, często ekologiczna żywność cieszy się w ostatnich latach dużą popularnością. Dlatego chętnie promujemy to, co wytwarzają lokalni producenci. Chcemy, by byli znani nie tylko w swojej okolicy, by rozpowszechniali bogactwo regionalnej kuchni. I wiem, że dzięki naszemu konkursowi wiele osób mobilizuje się do odtworzenia zapomnianych już smaków mazowieckich potraw - powiedział marszałek Adam Struzik. - Trzeba zaznaczyć, że w tegorocznej edycji poziom był wyrównany. Wszystkie wyroby prezentowały wysoką jakość produkcji. To miłe, że tradycja kulinarna na Mazowszu jest tak żywa.

Opisy produktów pod poniższymi zdjęciami.

Miód lipcowy (laureat w kat. Miody) jest pozyskiwany w gospodarstwie pana Pędzicha od 26 lat. W początkowym okresie było to jego hobbystyczne zajęcie. Obecnie posiada on 50 uli rozmieszczonych w Wiśniewie, Kozikach i lasach państwowych w okolicach Nagoszewki.

Miód lipcowy posiada barwę ciemną, z zielonymi refleksami, po skrystalizowaniu kolor złotawy. Charakteryzuje się zdecydowanym, ostrawym i jednocześnie lekko słodkawym smakiem.

Pozyskiwany jest w pasiekach rozmieszczonych na obrzeżach wiosek znajdujących się na obszarze Puszczy Białej, przy okazji ostatniego miodobrania i układania gniazd na zimę. Z uwagi na słabe pożytki miodu pozyskuje się niewielkie ilości.

Pszczoły wytwarzające ten miód zbierają nektar głównie z koniczyny białej (pochodzącej z użytków zielonych), z chwastów w zbożach ozimych - rosnących głównie w życie (m.in. z chabru, bławatków), a także z występujących przy drogach wiejskich lip. W miodzie może znajdować się niewielka ilość spadzi liściastej.

Miód lipcowy odznacza się zmniejszoną w stosunku do polskich norm zawartością wody oraz właściwościami leczniczymi.

Producent: Mirosław Pędzich z Ostrowi Mazowieckiej

Pstrąg nadbużański (laureat w kat. Przetwory mięsne / produkty pochodzenia zwierzęcego) to wędzona patroszona ryba z głową i płetwami o brązowozłotej barwie. Pstrąg pochodzi z gospodarstwa własnego pana Sosińskiego. Potrawa ma miękką konsystencję, a płaty oddzielają się od kręgosłupa i ości. Charakteryzuje się delikatnym smakiem mięsa rybiego z wyczuwalną nutą ostrości, czosnku oraz ziół. Specjalny sposób wędzenia pstrąga daje mu aromat jałowca i dymu.

Do zalewy, w której ryba jest przygotowywana do wędzenia, dodawana jest odpowiednia proporcja ziół i przypraw (majeranek, tymianek, bazylia, lubczyk, szałwia, liść laurowy, cukier, pieprz czarny i ziołowy, ziele angielskie, czosnek, ziarna jałowca).

Producent: Andrzej Sosiński z Ołtarzy-Gołaczy (gm. Nur, pow. ostrowski)

Źródło: Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego