Chrupiące i pachnące. Domowe bułki idealne na śniadanie

Tradycyjne kajzerki

Składniki: 600 g mąki pszennej (typ 650), 25 g świeżych drożdży, 50 g masła, 2 jajka (1 do ciasta, drugie do posmarowania bułek), 300 ml mleka (najlepiej 3,2 %), łyżeczka cukru i łyżeczka soli.



Przygotowanie:

W misce rozkruszyć świeże drożdże. Dodać łyżeczkę cukru i zalać 100 ml mleka utrzymanego w temperaturze pokojowej. Całość należy rozmieszać i odstawić pod przykryciem ściereczki na 10 minut. W tym czasie do większej miski wsypać mąkę, dodać pozostałą część mleka (200 ml), łyżeczkę soli, jajko, rozpuszczone i przestudzone masło oraz rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiać przez około pięć minut, aż zacznie odchodzić od rąk. W razie potrzeby dosypać więcej mąki. Przykryć ściereczką i odstawiać w ciepłe miejsce na 45 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto z miski i ponownie chwilę wyrabiać masę. Podzielić na 12 równych części. Uformowane bułeczki przełożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na kolejne 10 minut. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Bułki z góry naciąć ostrym nożem wzdłuż lub na 4 części. Posmarować pomocą pędzelka rozmąconym jajkiem. Dodatkowo można posypać je makiem, sezamem lub pestkami dyni, w zależności od upodobań. Piec ok. 20 minut do zarumienienia.

Bułki z suszonymi pomidorami

Składniki: 350 ml wody, 2 łyżki oliwy (z suszonych pomidorów), 500 g mąki pszennej (typ 650), łyżeczka soli, łyżeczka cukru, łyżeczka suchych drożdży instant (4 g) i 115 g suszonych pomidorów w oliwie (posiekanych).

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając oliwę z suszonych pomidorów. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym na ok. godzinę. Po tym czasie ciasto znów wyrobić, podzielić na 10 równych części. Z każdej z nich uformować bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika można posmarować górę mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut.

Drożdżówki z jabłkami

Składniki: 3,5 szklanki mąki pszennej, opakowanie drożdży instant (7 g), 3/4 szklanki ciepłego mleka, 1/2 szklanki drobnego cukru, 100 g masła, 2 łyżki cukru wanilinowego, 2 jajka, 4 jabłka, łyżka miodu, łyżeczka cynamonu, kruszonka: 4 czubate łyżki mąki, 2 łyżki masła, 1 i łyżka cukru pudru.

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić jabłka, dodać łyżkę miodu i łyżeczkę cynamonu. Podprażyć, często mieszając. Odstawić do wystudzenia. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, suszone drożdże i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą płynne składniki: mleko, rozpuszczone masło i jajka. Wlać masę do suchych składników i zagnieść ciasto. Zostawić na ok. 45-60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie znów wyrobić masę. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Podzielić ciasto na 16 części. W każdą porcję zawinąć łyżkę wystudzonych jabłek. Uformowane bułeczki układać na blasze łączeniem do dołu. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie wszystkie składniki kruszonki włożyć do miski i rozetrzeć palcami. Masa powinna mieć formę dużych okruchów. Bułeczki posmarować za pomocą pędzelka jajkiem lub mlekiem i posypać kruszonką. Piec ok. ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.

Źródło zdjęcia: iStock